La ferme de Gibelle • Patrick & Marinette Dussau

Production :

  • Plats cuisinés : canettes aux pruneaux, canettes aux lentilles, haricots blancs au confit (bio)
  • Filets,  aiguillettes, côteletettes de canettes, (bio)
  • Legumes cuisinés (bio)
  • Vin blanc sec (bio)
  • Veau (bio)
  • Pâtés, foie gras, confits & rillettes (hors certification)

Coordonnées :

Dans le Tursan dans les Landes.

La ferme de Gibelle
40320 Pimbo

mpdussau@wanadoo.fr


Lieux de vente :

  • Magasin Biotinel
  • Dans les magasins bio : Mont de Marsan, Aire sur Adour, Dax, Pau, Bayonne
  • Magasin de producteur en été à Veille Saint Girons (40)
  • Vente à la ferme sur commande par mail

Activités :

La ferme familiale, depuis plusieurs générations, a été convertie en bio en 1994 par Patrick et Marinette Dussau. Toute l’activité de la ferme tourne autour de l’élevage d’une race rustique locale de canards : le canard commun, originaire du sud Adour.


L’élevage de canards

Les canetons mâles et femelles âgés d’un jour arrivent dans une des trois poussinières de démarrage. Ces abris sont chauffés et les canetons sortent des 15 jours. C’est Mamie qui s’occupe des petits jusqu’à sept semaines. Elle rajoute de la  litière, les nourrit et surveille leur comportement.

A partir de sept semaines, les canards sont emmenés sur un parcours, en plein air, plus grand, où ils finissent leur croissance. Ils sont nourris avec les céréales et protéagineux des 25 hectares de la ferme : du maïs, un mélange de triticale, de pois, d’orge, d’avoine et de féveroles, de tourteau de tournesol. Seuls les compléments minéraux et vitaminés sont achetés.

Les animaux, élevés en plein air, sont en bonne santé, et ne nécessitent pas de soins particuliers. En cas de rhume, on leur rajoute un peu de vinaigre de cidre dans l’eau de boisson. Les plus grosses pertes sont dues aux prédateurs (chiens errants, renards, corbeaux, buses et autres rapaces).


Les cultures

Les cultures sont destinées en grande partie à l’alimentation des canards, les légumes entrent, pour leur part, dans la composition des plats cuisines.


La conserverie

La conserverie est un atelier appartenant à une CUMA regroupant six producteurs,  chacun transformant ses propres volailles. Organisés en groupement d’employeurs, ils ont embauché six salariés, qui travaillent à la conserverie ou dans les fermes.

Mais revenons à nos canards. A seize semaines, les canettes sont transformées à la conserverie qui se trouve à la sortie du village.

Les canards sont, quant à eux, engraissé durant douze jours supplémentaires.

ils seront transformes en foies gras, confits, magrets,rillettes, et autres spécialités hors certification car engraissés.

Les canettes sont découpées et cuisinées avec les légumes secs produits sur la ferme.

Les conserves sont d’authentiques recettes du terroir, transmises dans la famille de génération en génération.

La transformation d’un canard demande une heure de travail de l’abattage à l’étiquetage.


Accueil familial en gîte paysan et relais paysan

C’est l’occasion de présenter aux visiteurs le métier de paysan et de vendre les produits à une échelle humaine, dans le respect de la nature et des saisons.


Les projets :

Patrick et Marinette aident l’installation de leur fils aîné Paul. Ils envisagent d’agrandir le troupeau de vaches, afin de développer la vente de viande bovine, et de produire des conserves de légumes ainsi que du vin et du jus de raisin bio.

En projet aussi, l’arrosage d’une partie des terres pour assurer la production de légumes.

Patrick souhaite aussi parvenir à une certaine autonomie énergétique. Le toit solaire de son hangar fournit déjà de l’électricité, et il a pour projet de monter une unité de méthanisation.


Pourquoi Biotinel ?

Patrick et Marinette trouvent la relation avec les clients intéressante. L’adhésion à Biotinel a permis de recentrer l’activité commerciale localement. De plus, il y a une demande importante des magasins spécialisés sur les produits, . Biotinel permet de valoriser le bio, de montrer que la vente sans intermédiaire est une réalité qui a de l’avenir. C’est, de plus, une excellente expérience de groupe.